肉じゃが 
| ●材料（4人分） | |
| じゃがいも （4〜5等分） | 5〜6コ |
| 玉葱 （1cm厚） | 小1コ |
| 牛コマor豚コマ | 150〜200g |
| しらたき （適当な大きさ） | 1袋 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ4弱 |
| 醤油 | 大さじ5 |
| ●作り方 調理時間 40分 | |
| 1 | じゃがいもは皮をむき、１個を４〜６の大きさに切り、水で流して表面のでんぷん質を落とす。 |
| 2 | しらたきはゆでて、適当に包丁を入れる。 |
| 3 | 玉葱は皮をとり、２つに切って、1cmに切る。 |
| 4 | 鍋に油をひき、牛肉、玉葱、しらたき、じゃがいもの順に炒める。 |
| 5 | 鍋にひたひたになる位に水を入れ、沸騰したら、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加える。落とし蓋をして、煮汁が１／３程度になったらできあがり。 |
ほうれん草の胡麻和え
| ●材料（4人分） | |
| ほうれん草 | 1束 |
| いりゴマ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 少々 |
| ●作り方 調理時間 10分 | |
| 1 | ほうれん草は水できれいに洗い、株が太いところは根元に十文字の切れめを入れます。 |
| 2 | 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩ひとつまみを入れ、ほうれん草をゆでます。ほうれん草は立てて根の方から湯に入れ、根がしんなりしたら葉の方も入れ、再び沸騰してから１分ゆでます。 |
| 3 | ざるに上げ、すぐに冷水にとって冷まします。 |
| 4 | 冷めたら根をそろえて軽く絞って水気をきり、３cmの長さに切りそろえます。 |
| 3 | いりゴマをすり鉢でよくすります。（市販のすりゴマを使ってもいいでしょう。砂糖、しょうゆを加えてよくすりまぜます。 |
| 4 | 切ったほうれん草を入れて軽く和えてできあがり。 |
竹の子の五目煮
| ●材料（4人分） | |
| 筍（水煮） | 100g |
| 豚バラ薄切 | 200g |
| こんにゃく | 1/2丁 |
| ごぼう | 1本 |
| 酢 | 少々 |
| 人参 | 1/2本 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 鰹だし | 適量 |
| 酒 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1/3 |
| サラダ油 | 適量 |
| 胡麻油 | 少々 |
| 絹さや | 適宜 |
| ●作り方 調理時間 30分 | |
| 1 | 筍は幅5mmのくし形切りにします。 |
| 2 | 豚バラは長さ4cmに切り、さっと湯通しします。 |
| 3 | こんにゃくは下ゆでし、コップなどでひと口大にします。 |
| 4 | ごぼうは包丁の背で皮をむき、乱切りにして酢水につけてアク抜きします。 |
| 5 | にんじんは乱切り、干ししいたけは戻してそぎ切りにします。 |
| 6 | 鰹だし・酒・醤油・砂糖を合わせておきます。 |
| 7 | 鍋を火にかけてサラダ油・胡麻油を入れ、ごぼう、にんじん、モーソー筍、こんにゃく、豚肉、干ししいたけの順に加えて、落としぶたをして煮込みます。 |
| 8 | 絹さやは塩ゆでして冷水をかけます。 |
| 9 | 器に盛って絹さやを添えて出来上がり。 |
